Objectifs
Le ou la titulaire d’un Brevet de Technicien Supérieur MHR » intervient dans le secteur de l’hôtellerie, de la restauration et des activités de loisirs pour produire des services et encadrer les équipes. Selon l’option du BTS, il ou elle réalise des activités dans les domaines de la restauration, de la production culinaire ou de l’hébergement. Il ou elle a vocation à encadrer des équipes plus ou moins importantes selon le type d’entreprise.
Après une ou plusieurs expériences professionnelles réussies, il ou elle doit être en mesure de créer ou reprendre une entreprise dans son domaine ou de prendre plus de responsabilités dans son organisation.
Méthodes mobilisées
Une équipe pédagogique pluridisciplinaire qui associe des enseignants et des professionnels
Des études de cas proposées par les entreprises
Des simulations
Des supports de formation variés
Des études de terrain
Modalités d'évaluation
| Epreuves |
Unités |
Coefficients |
Forme |
Durée |
Forme |
Durée |
Forme |
Durée |
| E1 – Culture générale et expression |
U1 |
2 |
Ponctuelle écrite |
4h |
CCF |
3 situations |
Ponctuelle écrite |
4h |
| E2 – Langues vivantes étrangères |
U2 |
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|
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| E21 – Langue vivante étrangère 1 |
U21 |
2 |
Ponctuelle écrite + orale |
2h écrit + 30 min oral |
CCF |
4 situations |
Ponctuelle écrite + orale |
2h écrit + 30 min oral |
| E22 – Langue vivante étrangère 2 |
U22 |
2 |
Ponctuelle écrite + orale |
2h écrit + 30 min oral |
CCF |
4 situations |
Ponctuelle écrite + orale |
2h écrit + 30 min oral |
| E3 – Management, pilotage et entreprenariat en hôtellerie restauration |
U3 |
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| E31 – Pilotage de la production de services en hôtellerie restauration |
U31 |
5 |
Ponctuelle écrite |
3h |
Ponctuelle écrite |
3h |
Ponctuelle écrite |
3h |
| E32 – Projet d’entreprenariat en hôtellerie restauration |
U32 |
3 |
CCF |
2 situations |
CCF |
2
situations |
Ponctuelle orale |
1h |
| E33 – Management de la production de services en hôtellerie restauration |
U33 |
3 |
Ponctuelle écrite |
2h |
CCF |
2 situations |
Ponctuelle orale |
1h |
| E4 – Mercatique des services en hôtellerie restauration |
U4 |
3 |
Ponctuelle orale |
30 min (+1h) |
CCF |
2 situations |
Ponctuelle orale |
30 min (+1h) |
| E5 – Conception et production de services en hôtellerie restauration |
U5 |
15 |
Ponctuelle écrite + pratique |
2h écrit + 6h pratique |
Ponctuelle écrite + pratique |
2h écrit + 6h pratique |
Ponctuelle écrite + pratique |
2h écrit + 6h pratique |
| Epreuve facultative : EF – langue vivante |
UF |
1 |
Ponctuelle orale |
15 min +(15 min) |
Ponctuelle orale |
15 min (+15min) |
Ponctuelle orale |
15 min (+15min) |
Compétences et Aptitudes
– Concevoir et réaliser des prestations de services attendues par le client
– Préparer des prestations de service attendues par le client
– Organiser, réaliser et contrôler le service
– Élaborer des fiches techniques et/ou des procédures
– Rechercher et innover dans la production de services (créativité et innovation)
– Évaluer et analyser la production de services
– Contrôler la conformité de la production aux standards de qualité souhaitée
– Mesurer la qualité de la production de services par rapports aux attentes des clients
– Communiquer avec les autres services
– Créer, utiliser et adapter des processus et des supports de communication entre les services
– Gérer l’information et sa diffusion
Poursuite d’études, Passerelles et Emploi
Le titulaire du BTS pourra poursuivre en École Hôtelière, à l’Université ou dans des écoles privées et préparer :
- Une Formation ou Mention Complémentaire (gestion hôtelière, Biotechnologie et agroalimentaire, Ingénierie hôtelière, Conseils en Arts de la table, Sommellerie, Pâtisserie, Cuisine,. . .)
- Une Licence puis un Master
Programme
E1 : Culture Générale et Expression
E2 : Communication en langue vivante étrangère
E2 : Communication en langue vivante étrangère
E3 : Management, pilotage et entreprenariat en Hôtellerie Restauration
E4 : Mercatique des services en Hôtellerie Restauration 3
E5 : Conception et production de services en Hôtellerie Restauration dans l’option
Épreuve facultative langue vivante
Prérequis
Pour cette formation il faut être titulaire
Soit,
- Du Bac Sciences et Technologie de l’Hôtellerie Restauration
- Du Bac Pro cuisine ou commercialisation et service en restauration
Soit,
- D’un titre ou d’un diplôme classé ou homologué au niveau IV
- Du diplôme d’accès aux études universitaires
- En fin de scolarité conduisant à l’un des grades, titres ou diplômes précités et dont les aptitudes ont été reconnues suffisantes.
