Mention Complémentaire - Sommellerie

Mention Complémentaire - Sommellerie
Prérequis

cf. ci-dessous

Début de la formation

Rentrée 2022

Période de candidature

Tout au long de l’année

Durée

12 mois

Objectifs

Le ou la titulaire de la Mention Complémentaire Sommellerie est un(e) expert(e) de l’œnologie qui apporte sa connaissance des vins à la clientèle.

Méthodes mobilisées

Une équipe pédagogique pluridisciplinaire qui associe des enseignants et des professionnels

Des études de cas proposées par les entreprises

Des simulations

Des supports de formation variés

Des études de terrain

Modalités d'évaluation

Epreuves Coeff Forme Durée Note éliminatoire
Scolaires ou apprentis ou adultes en formation continue Autres candidats
Domaine professionnel

EP 1 : Pratique professionnel

EP 2 :

Technologie professionnel , connaissance des vignobles et des vins

12

 

 

 

 

10

CCF

 

 

 

 

Ponctuelle écrite

Ponctuelle (pratique écrite orale) 2h

Compétences et Aptitudes

  • Connaître les vins et les alcools (origine des terroirs et des vignobles, production, accords mets et vins…).
  • Gérer une cave et créer la carte des vins.
  • Présenter et commercialiser la carte des vins.
  • Maîtriser les techniques de service.
  • Travailler dans le respect des règles d’hygiène et de santé et sécurité au travail, ainsi que des préconisations liées au développement durable.

Poursuite d’études, Passerelles et Emploi

Poursuite d’études, Passerelles et Emploi

Cette spécialité permet de s’insérer très rapidement dans le monde professionnel en tant que salarié dans des domaines d’activité très variés : restauration gastronomique mais aussi  caves viticoles, fabricants de spiritueux, négociants/grossistes, commercialisation spécialisée. Ces compétences sont aussi très utiles pour les futurs chefs d’entreprise, car la carte des vins reste l’un des facteurs clé dans la rentabilité d’un restaurant.

Le secteur des vins et spiritueux est devenu un domaine très porteur à l’échelle internationale avec des perspectives de croissance soutenue à moyen terme. L’un des segments phare du luxe à la française.

Après quelques années d’expérience, vous pourrez prétendre à des postes de chefs sommelier mais aussi à des fonctions commerciales dans des entreprises très variées. La maîtrise des langues étrangères vous permettra d’envisager de travailler à l’étranger.

Programme

Pratique Professionnelle

Technologie professionnelle, Connaissance des vignobles et des vins

Prérequis

Être titulaire d’un diplôme hôtelier (CAP Restaurant, BEP Hôtellerie, Baccalauréat Professionnel Option Services et Commercialisation, Baccalauréat Technologique Hôtelier, BTS Hôtellerie Option Arts de la Table). Les élèves des classes terminales, en cours de scolarité peuvent faire acte de candidature, sous réserve qu’ils remplissent les conditions requises à la date prévue pour le démarrage de la Mention Complémentaire d’Employé Sommelier.

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