Objectifs
Le ou la titulaire de la Mention Complémentaire Sommellerie est un(e) expert(e) de l’œnologie qui apporte sa connaissance des vins à la clientèle.
Méthodes mobilisées
Une équipe pédagogique pluridisciplinaire qui associe des enseignants et des professionnels
Des études de cas proposées par les entreprises
Des simulations
Des supports de formation variés
Des études de terrain
Modalités d'évaluation
| Epreuves |
Coeff |
Forme |
Durée |
Note éliminatoire |
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Scolaires ou apprentis ou adultes en formation continue |
Autres candidats |
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| Domaine professionnel
EP 1 : Pratique professionnel
EP 2 :
Technologie professionnel , connaissance des vignobles et des vins |
12
10 |
CCF
Ponctuelle écrite |
Ponctuelle (pratique écrite orale) |
2h |
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Compétences et Aptitudes
- Connaître les vins et les alcools (origine des terroirs et des vignobles, production, accords mets et vins…).
- Gérer une cave et créer la carte des vins.
- Présenter et commercialiser la carte des vins.
- Maîtriser les techniques de service.
- Travailler dans le respect des règles d’hygiène et de santé et sécurité au travail, ainsi que des préconisations liées au développement durable.
Poursuite d’études, Passerelles et Emploi
Poursuite d’études, Passerelles et Emploi
Cette spécialité permet de s’insérer très rapidement dans le monde professionnel en tant que salarié dans des domaines d’activité très variés : restauration gastronomique mais aussi caves viticoles, fabricants de spiritueux, négociants/grossistes, commercialisation spécialisée. Ces compétences sont aussi très utiles pour les futurs chefs d’entreprise, car la carte des vins reste l’un des facteurs clé dans la rentabilité d’un restaurant.
Le secteur des vins et spiritueux est devenu un domaine très porteur à l’échelle internationale avec des perspectives de croissance soutenue à moyen terme. L’un des segments phare du luxe à la française.
Après quelques années d’expérience, vous pourrez prétendre à des postes de chefs sommelier mais aussi à des fonctions commerciales dans des entreprises très variées. La maîtrise des langues étrangères vous permettra d’envisager de travailler à l’étranger.
Programme
Pratique Professionnelle
Technologie professionnelle, Connaissance des vignobles et des vins
Prérequis
Être titulaire d’un diplôme hôtelier (CAP Restaurant, BEP Hôtellerie, Baccalauréat Professionnel Option Services et Commercialisation, Baccalauréat Technologique Hôtelier, BTS Hôtellerie Option Arts de la Table). Les élèves des classes terminales, en cours de scolarité peuvent faire acte de candidature, sous réserve qu’ils remplissent les conditions requises à la date prévue pour le démarrage de la Mention Complémentaire d’Employé Sommelier.
