Mention Complémentaire - Cuisinier en desserts de restaurant

Être titulaire à minima d’un CAP Pâtissier (avec dérogation) ou Cuisine
Rentrée 2022
Tout au long de l’année
12 mois
Objectifs
Spécialisé dans la confection de desserts de restaurant, ce cuisinier travaille au sein d’une brigade de cuisine.
Il conçoit et réalise l’intégralité des desserts à la carte du restaurant. Il assure le suivi des commandes et l’approvisionnement de son poste de travail (achat, réception et stockage des denrées), et effectue un contrôle qualité de ses produits (conservation, température de stockage) et de ses productions.
Pour mener à bien toutes ces opérations, il doit connaître les produits nouveaux et les matériels utilisés en atelier de pâtisserie et de cuisine.