Mention Complémentaire - Cuisinier en desserts de restaurant

Une équipe pédagogique pluridisciplinaire qui associe des enseignants et des professionnels, des études de cas proposées par les entreprises, des simulations, des supports de formation variés et des études de terrain.

Epreuves	Unités	Coef	Mode	Durée	Mode	Durée
E1 : Pratique professionnelle et dessin appliqué	U1	6	CCF		Ponctuel écrit et pratique	5h30
E2 : Etude d’une (ou de ) situation (s) professionnelle(s)	U2	2	Ponctuel écrit	1h30	Ponctuel écrit	1h30
E3 : Evaluation des activités en milieu professionnel et  communication	U3	2	CCF		Ponctuel oral	20min

Organiser :

Prévoir les matériels

Participer aux achats

Participer à la conception des supports de vente

Organiser son poste de travail

Contrôler :

Réceptionner et contrôler les livraisons

Contrôler les fabrications

Contrôler les stocks des matières premières

Inventorier les besoins spécifiques du service

Réaliser Distribuer :

Réaliser les desserts

Actualiser les supports de vente

Effectuer les différentes mises en place

Assurer les prestations

Assurer les opérations de fin de service

Communiquer, Animer :

S’intégrer à une équipe

Etablir une relation avec les différents services

Orienter les ventes

Participer à des actions de promotion et d’animation (thème de desserts, buffets, produits du terroir….)

La Mention complémentaire conduit directement à la vie active en qualité de cuisinier en dessert de restaurant.

Enseignement professionnel

• Travaux Pratiques
• Technologie professionnelle
• Gestion appliquée
• Sciences appliquées
• Arts appliqués
• Dossier Professionnel

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